• <acronym id="ckguy"></acronym>
  • <tt id="ckguy"></tt>
  • <dd id="ckguy"><blockquote id="ckguy"></blockquote></dd>
  • <center id="ckguy"></center>
  • 新聞資訊

    聯系我們

    昆明市貴萍氣體產品有限公司
    手  機:18388155255 
               15559665779
    聯系人:莫先生
    微信號:18388155255 
    郵  箱:123738901@qq.com
    網  址:www.sksda.com
    商務QQ:123738901@qq.com
    地  址:云南省昆明市大板橋街道辦事處西沖社區西沖村口

    氮氣在食品工業中的應用

    * 來源: * 作者: admin * 發表時間: 2019/11/19 17:16:29 * 瀏覽: 47
        自古以來,人們就已經開發出一些便利的延緩食物變質的方法。以低溫液態和氣態形式存在的氮,在這些過程中起著決定性的作用,它被應用于深度冷凍、貯存,在包裝中作為保護性氣體,還可用于充罐飲料、保質粉碎和控制水果的成熟度等領域。
        氮氣,無色、無味、無臭的惰性氣體,密度為1.2506kg/m3,熔點-209.86℃,沸點為-195.8℃,稍溶于水和乙醇,化學性質不活躍。在1個大氣壓下,液氮的溫度為-196℃,在0.3Mpa壓力下,液氮汽化可吸收熱量約181kJ/kg,加熱到-20℃,這種冷的氮氣又吸收熱量181kJ/kg,因此在冷卻和冷凍整個過程中,吸收的總能量為382kJ/kg。在同食品的接觸過程中呈中性,因此可用于食品防腐。
        液氮的冷凍與保質粉碎、非碳酸飲料生產、啤酒生產和食品包裝方面都能起到橫好的作用,以下將綜述氮氣在食品工業中的應用。
       液氮冷凍和保質粉碎冷卻、冷凍、深度冷凍——當含水食品從常溫(大約為20℃)冷卻到低于凍結溫度(至少低于-15℃)時,這種食品可以長期貯存而不會產生明顯的變質。這種冷凍過程包括凝固成水分的結晶。如果食品的溫度降低到凝固點之上(對大多數食品在-2~0℃之間)我們稱這個過程為冷卻。類似的,如果一個產品已經凝固,也就是說它們中的水分大部分已經結冰,還能夠冷卻到更低的溫度。
        使用液氮進行冷卻、冷凍和深度冷凍有許多優點。許多食物原料在加工前,首先需將其磨碎,期間產生的熱量能融化其中敏感的成分并且阻礙碾磨機的碾磨。例如,在碾磨香料和吸水的食品添加劑時,如糖的替代品和卵磷脂等,液氮注入碾磨機中來保護有價值的營養成分,同時也增加了碾磨產量,而且氮氣的惰性也防止了火災和粉塵爆炸的危險的發生。
        天然香辛料不僅營養豐富,而且有很好的藥理作用,具有保健和醫療的價值,例如大蒜,它是一種天然的抗生素,可預防心血管疾病、腸道疾病等。為了使香辛料和功能性食品便于貯存、添加和食用,往往需要改變其規格,也就是需要經過碾磨粉碎。而在常溫下粉碎存在兩個主要難題:1.打滑。油質較多的食品(如肉桂等)更是如此,以至加工無法進行;2.發熱。由于芳香物質對溫度的敏感性,在碾磨加工過程中由于溫度的升高而使揮發性芳香組分損失,色香味發生變化,影響產品的質量。采用液氮冷凍技術可解決這兩個難題。在特定的條件下,用高純度的液氮,在瞬間使物料的溫度急劇下降,降溫的程度視工藝的技術要求而定,液氮的消耗與溫度的降低通常是1∶0.5~1.5。物料在低溫冰凍的狀態下變脆,解決了打滑的問題,使得碾磨順利進行。而且,由于采用液氮或激冷的方式降溫,物料在加工過程中的揮發性組分和各種有機成分都不易損失,除規格的改變外,不至于發生質的變化。美國的人參粉、日本的甲魚粉等均采用冷凍碾磨技術。其工藝流程如下:
        原料→檢驗→消毒→液氮急凍→除鐵→碾磨→過篩→包裝→成品
          非碳酸飲料生產最近,飲料工業中出現了新一代的產品——非充氣飲品。非充氣飲品市場的增長率估計要比傳統的充氣飲料市場的增長率高50%。由于這種新產品的市場銷路越來越好,生產非充氣飲料的罐頭廠會越來越多。要使這些非充氣產品具有較強的競爭力,必須解決兩個主要問題:1.必須改進裝罐方法。2.必須在罐頭最終密封之前加壓到一定的范圍,以便在不用二氧化碳的情況下采用傳統的包裝、堆放及運輸方法。通過使用一個特殊設計的液氮貯存、輸送和加注系統,可在每只罐頭內形成一定的壓力,并使非充氣裝罐工業達到預定的加工速率。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的另一個好處是,所注入的液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣,從而延長了易腐品的貯存期限。
    亚洲 欧美 中文 日韩aⅴ无码_男人的天堂在免费线av看_四虎影视国产精品亚洲精品_国产美女高潮流白浆视频_成AV人在线观看日本影院